Falafel mit Schokosoße

Zubereitung

1. 1. 1 Kichererbsen mindestens zwölf Stunden einweichen, dabei einmal das Wasser wechseln. Kichererbsen abspülen und pürieren. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und das in kleine Stücke geschnittene Brot zugeben, wieder pürieren.

2. 2. 2 Limettensaft auf die Masse geben, mit Kreuz- kümmel, Chili, Salz und Pfeffer würzen.

3. 3. 3 Mehl und Backpulver auf die Masse geben und den Teig durchkneten, eventuell etwas Mehl oder Wasser zugeben, je nachdem, ob der Teig zu weich oder zu fest ist.

4. 4. 4 Kleine Bällchen formen, in einer Pfanne mit reichlich Öl etwa 3–4 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.

5. 5. 5 Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mit Chili und Salz würzen. Limettensaft und Ingwer in die geschmolzene Schokolade geben, gut verrühren und als Dip zu den Falafelbällchen reichen.

6. 6. Schokoladenküche (Schrot&Korn 11/2008)

7. 7. ©Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Rezepte und Styling: Barbara Hilmes