Erdbeer-Spargelsalat

Zubereitung

1. 1. 1 Spargel vorbereiten (s. Kasten „So bereiten Sie Spargel vor“, Seite 10).

2. 2. 2 Spargel in dünne Scheiben schneiden, Spitzen ganz lassen.

3. 3. 3 Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.

4. 4. 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

5. 5. 5 Pinienkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten.

6. 6. 6 Aus Sahne, Essig und Gewürzen eine schaumige Salatsauce schlagen.

7. 7. 7 Spargelscheiben und Erdbeeren mit der Sauce mischen, einige schöne Erdbeeren zur Dekoration zurückbehalten.

8. 8. 8 Salat auf Teller geben, mit den Spargel-spitzen und den restlichen Erdbeeren dekorieren.

9. 9. Tipp: Kapern oder grünen Pfeffer hinzufügen.