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Rezept

Erdbeer-Gazpacho mit Spargel

Jakob Rittmeyer
Erdbeer-Gazpacho mit Spargel

Info


Zutaten

für Portionen

Zubereitung

Gurke schälen und grob würfeln. Mit Erdbeeren, Limettensaft und Puderzucker pürieren und kaltstellen.

Spargel mit Salz, Zucker und Zitronensaft aufkochen. 5 Minuten ziehen lassen. In kaltem Wasser abschrecken.

Die Hälfte des Spargels längs halbieren und in Rauten schneiden. Die andere Hälfte fein würfeln. Beides mit Zitronen- und Limettensaft und Puderzucker marinieren.

Erdbeer-Gurken-Püree auf Schalen verteilen. Mit Spargel und geviertelten Erdbeeren servieren.

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