Endivien-Pilzsalat

Zubereitung

1. 1. 1Pilze putzen, längs halbieren. Jeweils 1 EL Öl in beschichteter Pfanne erhitzen, jede Pilzsorte 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

2. 2. 2 Zwiebel mit Rosmarin in 1 EL Öl anbraten. Essig und Honig zugeben, aufkochen, Pilze zu­geben. Einmal darin aufkochen und auskühlen lassen.

3. 3. 3Haselnüsse grob hacken, in Pfanne ohne Fett rösten.

4. 4. 4 Pilze abgießen, Marinade auf­fangen. 2 EL Marinade mit Meerrettich, Preiselbeeren, Brühe und 2 EL Öl mischen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Vor dem Servieren mit Dressing mischen. Salat und Pilze anrichten, mit Nüssen bestreuen.

5. 5. Wintersalate (S&K 01/2010)

6. 6. © Martina Petersen Rezepte und Styling Pia Westermann Fotos Thorsten Suedfels