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Empanadas

Rezept
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Rezept vonPia Westermann

Infos

Zeiten
Gesamtzeit40 min.
+ 30 Min. Backzeit
Schwierigkeit
Mittel
Nährwertinformation
Kilokalorien150
Eiweiß5g
Fett8g
Kohlenhydrate14g

Zubereitung

  1. 1. Mehl mit Kurkuma, etwas Salz, Butter und 75 ml Wasser zu einem Teig kneten.

  2. 2. Kürbiswürfel (1 cm), grob gemörserte Fenchelsaat, Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch mit 3 EL Öl mischen und auf einem Backblech bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 20 Minuten garen. Mit gewürfeltem Mozzarella, grob gehackten Oliven und Sahne mischen, salzen und pfeffern.

  3. 3. Teig auf einer bemehlten Fläche 2–3 mm dünn ausrollen, 12 Teigkreise (11 cm Ø) ausstechen. 1 Ei trennen, Teigkreise mit Eiweiß bepinseln und je 1 EL Füllung auf eine Hälfte geben. Andere Hälfte darüberklappen, Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  4. 4. Eigelb und Milch verschlagen, Empanadas damit bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Rezept
Pia Westermann
Foto
Thorsten Suedfels

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