Eingelegte grüne Tomaten

Tomaten mehrmals einstechen. In Salzwasser drei Minuten kochen. Abtropfen lassen.

Tomaten mit Essig bedeckt über Nacht stehen lassen.

Zucker mit 500 ml Wasser erhitzen. Zimt, Pfeffer, Ingwer und Nelken in einem Teefilter mitkochen. Abkühlen lassen.

Tomaten aus dem Essig nehmen und in den Sud geben. Eine Stunde ziehen lassen. Tomaten und Gewürze aus der Flüssigkeit nehmen. Sud ein­kochen lassen.

Tomaten in Weckgläser füllen. Dickflüssigen Sud angießen und Gläser sofort verschließen.

Tipp

Grüne Tomaten nur in Maßen genießen! Das in den unreifen Tomaten enthaltene Solanin kann zu Übelkeit und Erbrechen führen.