Curry-Reispfanne mit Nektarinen und Mirabellen

Zubereitung

1. 1. 1 Reis in eine Schüssel geben, waschen und abtropfen lassen.

2. 2. 2 Zwiebel fein würfeln.

3. 3. 3 Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin mit Kurkuma und Curry andünsten. Reis zugeben und kurz anbraten.

4. 4. 4 Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und Reis bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 35 Minuten kochen.

5. 5. 5 Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.

6. 6. 6 Früchte entsteinen und in Stücke schneiden.

7. 7. 7 Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofuwürfel darin anbraten.

8. 8. 8 Reis und Früchte untermengen und erwärmen.

9. 9. 9 Reispfanne salzen und pfeffern.

10. 10. 10 Mit einem Klecks saurer Sahne und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

11. 11. Tipp für Veganer:

12. 12. Anstelle der sauren Sahne Sojacreme verwenden.