Cremiges Schokoladen-Parfait

Die beiden Schokoladen getrennt voneinander im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Eigelbe mit Zucker, Vanille und Amaretto mit einem Schneebesen über dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig wird. Herausnehmen.

Sahne steif schlagen, Eiweiße mit einer Prise Salz ebenfalls steif schlagen.

Eigelbcreme halbieren. Eine Hälfte mit dunkler, die andere mit weißer Schokolade verrühren.

Jeweils die Hälfte der Sahne und des Eischnees vorsichtig unterheben.

Eine Kastenform (25 cm) mit Klarsichtfolie auskleiden. Erst die helle Parfaitmasse hineingeben, dann die dunkle.

Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) ins Gefrierfach stellen.

Nach Belieben mit Minze, Schokodekor und gefrorenen Beeren dekorieren.

Tipp: Schokodekor selbst machen

Die Pappe einer Küchenrolle längs halbieren, mit Backpapierstreifen auslegen. Alle 5 cm 1 TL geschmolzene Schokolade darauf verstreichen. Im Kühlschrank auskühlen lassen. Schokoblätter vorsichtig ablösen.