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Couscous-Ofen- Tomaten an Spargel

Rezept
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Infos

Zeiten
45 bis 60 Minuten
Nährwertinformation
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Zubereitung

  1. 1. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Fruchtfleisch aushöhlen (zum Beispiel für Soße verwenden). Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

  2. 2. Brühe und 100 ml Zitronensaft auf­kochen. Couscous darin 10 Minuten quellen lassen. 1 EL Öl, Aprikosenwürfel, Lauch, Käse und 1 TL Cumin und Salz untermischen. Couscous in die Tomaten füllen. Deckel aufsetzen. Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 15–20 Minuten backen.

  3. 3. Joghurt mit restlichem Cumin verrühren.

  4. 4. Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Kurz vor Ende der Tomatengarzeit in Salzwasser 6 Minuten kochen.

  5. 5. Spargel mit je zwei Tomaten und Joghurt anrichten. Mit restlichem Zitronensaft und Öl beträufeln.

  6. 6. Endlich Spargelzeit! (S&K 05/2010)

  7. 7. © Fotos Thorsten Suedfels

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© Fotos Thorsten Suedfels

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