Info
43 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Zubereitungszeit
13 Min.
Kochzeit
+ Gefrierzeit: 2 Stunden
leicht
Zutaten
für- g Zucker
- ml Wasser
- El Schalotten gewürfelt
- Knoblauchzehe gehackt
- El Olivenöl
- g Tomaten gehäutet, entkernt, gewürfelt
- El Balsamico Bianco
- Salz
- Pfeffer
- Chicorée
- TL Fenchelsamen
- Frühlingszwiebel in Ringe
- TL Lemon-Balsamico-Essig
- Birnen in Streifen
- Zwiebel rot, in Streifen
- g Roquefort oder vegetarische Alternative: Blaue Kornblume, gewürfelt
Zubereitung
Zucker in Wasser drei Minuten kochen. Schalotten und Knoblauch in 1 EL Öl glasig braten. Tomaten, Essig und Zuckersirup zugeben. 10 Minuten kochen. Salzen, pfeffern, abkühlen lassen. Hochrandiges Blech mit Frischhaltefolie auslegen. Flüssigkeit 3 cm hoch eingießen. 2 Stunden gefrieren. Alle 20 Minuten aufmischen.
Chicoréespitzen abschneiden. Strunk in Streifen schneiden. Fenchelsamen, Zwiebel, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Tomatengranité, Chicoréespitzen, Zwiebel und Birnen auf Teller türmen. Marinade darüberträufeln. Mit Roquefort garnieren.
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