Brokkoli-Mais-Quiche

Zubereitung

1. Teig

   1. 1. Dinkelmehl, Backpulver, 100 g Butter, 1 Ei, 50 g Crème fraîche und Wasser mit dem Knethaken zu einem festen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale abschmecken. In eine Springform (Ø 26 cm) drücken, Rand formen.

2. Füllung

   1. 1. Zwiebel, Brokkoliröschen, Champignons und Mais 5–10 Minuten in Olivenöl andünsten. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und abgezupften Thymianblättchen würzen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

   2. 2. Eier, Milch, Crème fraîche und 150 g des geriebenen Käses verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Gemüse unterheben und auf dem Teig verteilen.

   3. 3. Restlichen Käse darüberstreuen, Butterflöckchen darauf verteilen und bei 170 °C (Umluft) ca. 35 Minuten backen.

   4. Tipp

      Das Gemüse lässt sich je nach Geschmack und Saison variieren