Info
Zutaten
für- g Räuchertofu
- El Rapsöl
- Apfel
- g Rote Bete
- g Karotten
- g Rotkohl
- g Grünkohl
- g Kartoffeln
- rote Zwiebel
- Knoblauchzehen
- El Tomatenmark
- L Gemüsebrühe
- Loorbeerblätter
- El Majoran getrocknet
- El Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- El Crème fraîche vegan
Zubereitung
Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Tofu darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Apfel entkernen und in dünne Spalten schneiden. Rote Bete und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rotkohl und Grünkohl vom Strunk befreien und in Streifen
schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. glasig andünsten. Tomatenmark kurz mit anrösten. Apfel, Rote Bete, Karotten, Rotkohl, Grünkohl und Kartoffeln zugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Lorbeerblättern und Majoran kurz aufkochen.
Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze etwa 15 Min. garen, bis die Kartoffeln gar sind. Apfelessig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Räuchertofu und veganer Crème fraîche servieren.
Kommentare
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Ist das mit vorgekochter Roter Bete? Die Garzeit erscheint mir bei roher roter Bete etwas gering?
Hallo Miriam,
am besten nimmst du rohe Rote Bete, weil dann sowohl der Geschmack als auch die Farbe des Eintopfs intensiver werden. Die Garzeit kann variieren, je nachdem, wie groß du die Stückchen schneidest. In der Regel sollten 15-20 Minuten ausreichen. Aber mach auch hier gerne einen Stichtest, wie bei den Kartoffeln, und lass es im Zweifel ein wenig länger köcheln. Wir wünschen dir gutes Gelingen und guten Appetit!