3.0
Rezept

Börek mit Spargel aus der Pfanne

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Zutaten

für Portionen

Zubereitung

Kartoffeln schälen und vierteln. Spargel von den holzigen Enden befreien und schälen. Kartoffeln gar kochen und Spargel bissfest garen. Ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden.

Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Knoblauch, Seidentofu, Öl und Wasser fein pürieren. Zwiebel hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Strudelteig in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Beschichtete Pfanne (ø 20–22 cm) mit Margarine ausstreichen. Ein Teigblatt hineinlegen und mit 1 EL Knoblauch-Soße bestreichen. Ein weiteres Teigblatt obenauf legen undmit 1 EL Knoblauch-Soße bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis 4 Teigblätter aufgebraucht sind (falls die Blätter überstehen, können sie am Ende über das letzte Teigblatt geklappt werden).

Kartoffelscheiben, Spargel und Blattspinat darauf verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Von der übrigen Knoblauch-Soße 6 EL zur Seite stellen. Restliche Soße gleichmäßig über dem Belag verteilen.

Mit den restlichen 4 Teigblättern wie bei den vorangegangenen Blättern verfahren. Überstehende Teigränder über das letzte Filoblatt klappen und mit der übrigen Soße bestreichen.

Börek bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 15–20 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Hilfe eines pfannengroßen Tellers vorsichtig wenden.

Kommentare

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Kathi Kohn

Ich mache es immer wieder gern und lasse außerhalb der Spargelsaison den Spargel weg oder variiere mit anderem Gemüse, wie Bärlauch und Kohlrabi.

Andrea Hänsgen

Wenn man statt Seidentofu Feta und Hüttenkäse drin wären gäbe es 5 Punkte

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