Info
Zutaten
fürFür den Boden:
- g Weizenmehl
- g Walnüsse gemahlen
- TL Salz
- g Butter kalt
- Ei
- TL Honig
- El Wasser kalt
- Fett für die Form
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für die Füllung:
- Schalotten
- Birnen
- kleine Handvoll Walnüsse
- El Olivenöl
- TL Rosmarin gehackt
- Eier
- ml Sahne
- g Crème fraîche
- TL Feigen-Senf
- Pfeffer
- g Brie
- Zweige Thymian
- El Honig
Zubereitung
Mehl, Walnüsse und Salz mischen. Butter in Stückchen zufügen, alles zu feinen Streuseln verarbeiten. Ei und Honig zugeben, zu einem glatten Teig verkneten. Evtl. Wasser ergänzen. Flach drücken und mindestens 45 Min. kalt stellen.
Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform (28 cm) auskleiden. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken und bei 180 °C Ober/Unterhitze 15 Min. backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen, weitere 5 Min. backen.
Schalotten in Ringe, Birnen in Spalten schneiden. Walnüsse ohne Fett rösten.
Öl erhitzen, Schalotten glasig dünsten. Rosmarin und Birnen kurz mitgaren.
Eier, Sahne, Crème fraîche und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Birnenmischung auf dem Boden verteilen. Brie in Scheiben darauflegen. Guss eingießen, Walnüsse und Thymian darüberstreuen, Honig darüberträufeln.
40–50 Min. backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. Vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen.
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