Name: Amaranth-Polenta mit Linsensoße
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ingredientUnit- Zwiebel; 1 ingredientUnit- Karotte; 2 Stangen Sellerie; 3 ingredientUnit- Knoblauchzehen; 3 El Olivenöl; 150 g Berglinsen; 2 El Tomatenmark; 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; 2 ingredientUnit- Lorbeerblätter; 950 ml Gemüsebrühe; 250 g Tomaten; 0.5 Bund Petersilie; etwas Parmesan; 200 g Amaranth; 200 ml Mandelmilch; 1 TL Peffer

Info

80 Min.

Gesamtzeit

leicht

495 kcal

Kilokalorien

21 g

Eiweiß

15 g

Fett

63 g

Kohlenhydrate

Zutaten

für Portionen

Zwiebel
Karotte
Stangen Sellerie
Knoblauchzehen
El Olivenöl
g Berglinsen
El Tomatenmark
TL Thymian
TL Oregano
Lorbeerblätter
ml Gemüsebrühe
g Tomaten geschält, aus dem Glas
Bund Petersilie
Parmesan oder vegetarische Alternative: Montello
g Amaranth
ml Mandelmilch
TL Peffer schwarz, grob gemahlen

Zubereitung

Linsensoße

Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen. Gemüse bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren, ab und zu umrühren.

Linsen, Tomatenmark und Kräuter unterrühren, 2 weitere Minuten schmoren lassen. Mit 550 ml Gemüsebrühe und geschälten Tomaten ablöschen. Soße 50 Minuten bei niedriger Hitze und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.