Aigo Boulido - Provenzalische Knoblauchsuppe

Zubereitung

1. 1. Wasser zum Kochen bringen. Öl, Lorbeer, Salbei und zerquetschten Knoblauch zugeben. 15 Minuten köcheln. Abseihen.

2. 2. Eigelb verquirlen. Mit 4 EL der Bouillon aufschlagen. Unter Rühren in die heiße Suppe zurückgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3. Toast rösten und würfeln. In vorgewärmte Teller geben. Suppe darübergießen und sofort löffeln.