Flei...schsch!

Vielleicht ist es ja vor allem das Wort selbst: „Fleisch“. FLEI…SCHSCH. Schon beim Flüstern springt die Speichelproduktion an, der ganze Sprechvorgang ahmt das
Zusammenspiel aus Beißen, Kauen, Schlucken lustvoll nach, ein Zauber, der sich beim Aussprechen von Gemüsenamen wie „Steckrübe“ oder „Pastinake“ eher nicht einstellt. Gut, mit „Tierleichenrest“ – was „Fleisch“ auf dem Teller ja letztlich bedeutet – käme man im rhetorischen Kulturkampf ums Essen wahrscheinlich nicht ganz so weit. Aber „Fleisch“, das funktioniert und ist so tief als Sehnsuchtswort ins deutsche Magenhirn eingedrungen, dass vegane Leckereien im Supermarktregal noch als Burger, Steak oder Salami angepriesen werden müssen.

Was ist das bloß mit dem Fleisch in diesem Land? „Fleisch und Wurst gehören zur DNA“, las ich kürzlich im gleichnamigen Zentralorgan der deutschen Fleischwirtschaft – ein ungemütlicher Gedanke, wenn ich überlege, was ich meiner zauberhaften Tochter da angeblich mit vererbt haben soll. Volkstümelnde Sozialdemokraten, Rechtsliberale und Reaktionäre thematisieren den Zusammenhang zwischen „unserer Kultur“, „Freiheit“ und dem Verzehren von möglichst günstigem Fleisch immer wieder. Bayerns Ministerpräsident Markus Söder lässt kaum eine Rede ohne Bekenntnis zum Recht auf Rostbratwurst vergehen. „Wir stehen zum Fleisch!“, rief er unlängst unter dem Beifall seiner Anhängerschaft aus, ein offenbar ideales Reizthema für den kommenden Wahlkampf.

Man muss kein Hardcore-Veganer sein, wenn einem dieser Fleisch-Populismus übel aufstößt. Die konventionelle Tierwirtschaft verursacht ein Viertel aller klimaschädlichen Emissionen auf der Welt, ohne dafür belangt zu werden. Getreide landet vor allem in industriellen Fütterungsanlagen statt die Hungernden zu ernähren. Die hierzulande besonders üblen Haft-, Verzeihung, Haltungsbedingungen von Millionen Kühen, Hühnern oder Schweinen nehmen uns alle in moralische Mitverantwortung. Für das gülleverseuchte Grundwasser und den gewaltigen Flächenverbrauch zahlen wir bereits längst.

Es ist umso bitterer, dass die Fleischkonzerne und ihre Helfer in der Finanz- und Futtermittelindustrie jetzt auch zu den größten Investoren ihrer vermeintlichen Alternative gehören, dem „Fleischersatz“. Ihre Strategie, mit Tierquälerei und Umweltzerstörung ebenso Geld zu verdienen wie mit dem verbreiteten Unbehagen daran, ist so unappetitlich wie ein vorgekautes Steak. Das natürliche Gegenmodell zu Fleischindustrie stellen weder patentierte Kalbszellenklumpen aus dem Bioreaktor dar noch die mit Zusatzstoffen bombardierten Sojawürste vom Fließband, sondern bunte Vielfalt auf dem Teller, faire landwirtschaftliche und Handels-Strukturen sowie die regionale Kreislaufwirtschaft.