Tee: Die besten Sorten, ihre Wirkung und warum Bio lohnt

Tee ist in vielen Regionen der Erde das beliebteste Getränk nach Wasser. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen echtem Tee, der aus der Teepflanze Camellia sinensis gewonnen wird, und teeähnlichen Aufgussgetränken wie Kräuter- und Früchtetees. Die beliebtesten Teesorten sind Schwarzer Tee, Grüntee, Oolong, Weißer Tee und Pu-Erh. Sie unterscheiden sich vor allem durch ihre Verarbeitung und den Oxidationsgrad der Blätter.

Tee zubereiten: Die richtige Temperatur für den perfekten Genuss

Um Tee richtig zuzubereiten, spielt die Wassertemperatur eine entscheidende Rolle. Grüner Tee sollte bei 60–80 °C aufgegossen werden, da zu heißes Wasser die empfindlichen Aromen zerstören kann. Schwarzer Tee hingegen entfaltet seinen kräftigen Geschmack am besten bei 90–100 °C. Kräuter- und Früchtetees dürfen ebenfalls mit kochendem Wasser zubereitet werden, um alle Aromen freizusetzen. Beim Teekochen lohnt es sich, frisches, gefiltertes Wasser zu verwenden, um den Geschmack nicht zu verfälschen. Die richtige Wassertemperatur und die passende Ziehzeit sorgen dafür, dass der Tee sein volles Aroma entfaltet und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben. 

Schwarzer Tee wird vollständig oxidiert, was ihm seine dunkle Farbe und seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Darjeeling, manchmal als der "Champagner unter den Tees" bezeichnet, stammt aus der gleichnamigen Region in Indien. Die feinen Nuancen von blumig bis muskatellerartig machen ihn besonders begehrt. Schwarzer Tee ist ideal für den Morgen oder den Nachmittag und eignet sich für alle, die einen kräftigen Geschmack und eine anregende Wirkung schätzen. 
Für die Zubereitung von schwarzem Tee empfiehlt es sich, das Wasser zum Kochen zu bringen, über die Teeblätter zu gießen und eine Ziehzeit von 3-5 Minuten einzuhalten, um das volle Aroma zu entfalten.

Grüner Tee wird im Gegensatz zu schwarzem Tee nicht oxidiert, wodurch viele seiner natürlichen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Er enthält Koffein und ist reich an Antioxidantien, die den Zellschutz unterstützen. Grüner Tee ist ideal für alle, die einen sanften Energiekick suchen und ihren Stoffwechsel anregen möchten. Besonders am Vormittag oder nach dem Essen eignet sich grüner Tee gut, da er die Verdauung fördert. Menschen mit empfindlichem Magen sollten jedoch auf milde Sorten zurückgreifen. 
Bei grünem Tee sollte das Wasser auf etwa 70-80 Grad Celsius erhitzt werden; nach dem Übergießen der Teeblätter ist eine Ziehzeit von 2-3 Minuten ideal, um die feinen Geschmacksnuancen zur Geltung zu bringen.

Matcha ist ein pulverisierter Grüntee aus Japan. Er wird aus hochwertigen Tencha-Blättern hergestellt, die vor der Ernte beschattet werden. So entsteht ein intensives Aroma und ein hoher Gehalt an Antioxidantien. Matcha gilt als besonders gesund, da das gesamte Teeblatt konsumiert wird. Er ist ideal für Menschen, die nach einer langanhaltenden, sanften Energiequelle suchen und sich bewusst ernähren möchten. Perfekt geeignet für den Vormittag oder vor dem Sport. 

Kräutertees werden aus getrockneten Blättern, Blüten, Samen oder Wurzeln von Pflanzen hergestellt. Beliebte Sorten sind Kamille, Pfefferminze und Fenchel. Ein gesundheitlicher Aspekt betrifft Pyrrolizidinalkaloide, natürliche Giftstoffe einiger Pflanzen, die in Kräutertees gelangen können. Daher sind Qualitätskontrollen und Bio-Zertifizierungen besonders wichtig. Kräutertees sind koffeinfrei und eignen sich für Groß und Klein, besonders am Abend zum entspannen. 
Die Ziehzeit für Kräutertee variiert je nach Art der Kräuter, liegt jedoch in der Regel zwischen 5 und 10 Minuten, um das volle Aroma und die gesundheitsfördernden Eigenschaften optimal zu entfalten.

Früchtetees bestehen meist aus getrockneten Früchten, Blüten und Hagebutten. Sie enthalten kein Koffein und sind besonders bei Kindern beliebt. Häufige Zutaten sind Apfelstücke, Hibiskus und Beeren. Früchtetees sind vielseitig und lassen sich sowohl warm als auch kalt trinken. Sie sind ideal für heiße Sommertage oder als süße Alternative zu zuckerhaltigen Getränken. 
Die Ziehzeit für Früchtetee beträgt in der Regel zwischen 7 und 10 Minuten, um die fruchtigen Aromen und die natürlichen Süße vollständig zur Geltung zu bringen.

Eistee ist mehr als nur ein Sommergetränk. Selbstgemacht aus Schwarz-, Grün- oder Früchtetee und frischen Zutaten ist er eine erfrischende Alternative zu zuckerhaltigen Fertiggetränken. Mit frischen Kräutern, Zitronen oder Beeren lässt sich Eistee individuell verfeinern. Super für warme Tage und für alle, die gerne kühle, natürliche Erfrischungen genießen. 

Ayurvedische Tees basieren auf der indischen Heilkunst Ayurveda. Sie kombinieren Kräuter und Gewürze wie Ingwer, Zimt, Kurkuma und Kardamom, um Körper und Geist in Einklang zu bringen. Je nach Dosha-Typ (Vata, Pitta, Kapha) werden unterschiedliche Mischungen empfohlen. Ayurvedische Tees eignen sich besonders für Menschen, die einen ganzheitlichen Ansatz zur Gesundheitsförderung suchen und bewusst Tee trinken. 

Tee lässt sich nicht nur klassisch als Aufguss genießen, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzen. Matcha verleiht Kuchen und Desserts eine besondere Note. Für kalte Tage eignen sich Chai-Latte oder heiße Früchtetee-Punsch-Varianten, für heiße Tage allerlei Eis(tee)-Rezepte.

Bio-Tee wird ohne chemisch-synthetische Pestizide und Düngemittel angebaut. Das schont nicht nur die Umwelt, sondern sorgt auch für einen naturbelassenen Geschmack. Strenge Kontrollen stellen sicher, dass keine Rückstände von Schadstoffen enthalten sind. Bio-Tee ist somit eine gute Wahl für Umwelt und Gesundheit und besonders geeignet für alle, die Wert auf Nachhaltigkeit und Qualität legen.