Kokosnuss öffnen und weitere Tipps

Die Kokosnuss wurde nicht nur von Seeleuten zum ersten Mal aus den Tropen in unsere Gefilde gebracht, sie ist auch selbst die perfekte „Seefahrerin“. Denn ihr macht wochenlanges Reisen im Salzwasser der Ozeane nicht das geringste aus. Überall, wo sie an tropische Strände gespült wurde, begann sie zu keimen.

Heute jedoch sind die meisten weltreisenden Kokosnüsse mit dem Schiff unterwegs. Und da an jeder Palme Nüsse in verschiedenen Reifestadien wachsen, herrscht ganzjährig Saison.

Bevor ihr die harte Schale knackt, macht unbedingt den Schütteltest! Wenn das Fruchtfleisch austrocknet, sind Kokosnüsse ungenießbar. Sie sollten auf jeden Fall noch Kokoswasser enthalten.

Um an das feine Fruchtfleisch zu kommen, ist Werkzeug und etwas Geschick nötig. So gelingt’s:

In zwei der drei Augen der Kokosnuss ein Loch drehen. Das gelingt am besten mit einem Schraubenzieher oder Korkenzieher. Auch ein Messer tut's. Danach das Kokoswasser in ein Glas gießen (oder Strohhalm reinstecken und genießen).

Zum Knacken der Schale die Kokosnuss auf eine feste Unterlage legen. Mit einem Hammer rundherum auf die Mitte der Schale (das ist die dickste Stelle der Frucht und wird auch Äquator genannt) schlagen, bis ein Riss entsteht und sich die Frucht in zwei Hälften teilen lässt. Solltet ihr keinen Hammer zur Hand haben, könnt ihr die Kokosnuss auch an einer festen Oberfläche oder Kante zum Springen bringen.

Mit Hilfe eines stabilen Messers das Fleisch der Kokosnuss Stück für Stück aus der Schale lösen. Es löst sich leichter, wenn ihr es einige Minuten bei 150° in den Backofen legt. Das typische Kokosnuss-Aroma entfaltet sich so noch besser.

Stücke frischer Kokosnuss halten sich einige Tage im Kühlschrank. Geraspeltes Kokosfleisch kann man trocknen oder einfrieren.

Kokosmilch lässt sich auch selbst herstellen, indem man Kokosraspel in heißem Wasser einweicht und sie später mit einem sauberen Baumwolltuch auspresst.