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Tierhaltung ist Bio-Metzgern nicht wurscht Biologische Wurstwaren sind im Kommen. In allen Teilen der Republik schließen sich Erzeuger zusammen und treiben die Vermarktung voran. Dem Verbraucher, der die Nase voll hat von Chemie und Futtermittelskandalen, bieten sie eine saubere Alternative
31.08.1999
Tierhaltung ist Bio-Metzgern nicht wurscht Biologische Wurstwaren sind im Kommen. In allen Teilen der Republik schließen sich Erzeuger zusammen und treiben die Vermarktung voran. Dem Verbraucher, der die Nase voll hat von Chemie und Futtermittelskandalen, bieten sie eine saubere Alternative

Tierhaltung ist Bio-Metzgern nicht wurscht

Biologische Wurstwaren sind im Kommen. In allen Teilen der Republik schließen sich Erzeuger zusammen und treiben die Vermarktung voran. Dem Verbraucher, der die Nase voll hat von Chemie und Futtermittelskandalen, bieten sie eine saubere Alternative. Tierische Produkte erleben in der Naturkostbranche eine Konjunktur. Der Trend geht wieder mehr zum Fleisch, sagen Insider. Und auch bei Wurstwaren steigt die Nachfrage. Das Angebot ist erstaunlich groß, obwohl nur ein Bruchteil davon beim Endverbraucher ankommt. Denn längst nicht alle Fachgeschäfte führen das Sortiment. Mancher kleinere Laden will bewußt fleischlos bleiben, andere warten noch ab, wie sich der Trend entwickelt. Nur in den Großstädten entspricht derzeit die Auswahl in den Kühltheken der Sortimentsvielfalt der Produzenten.

Kontrolliert biologische Wurstwaren unterscheiden sich erheblich von konventionellen Erzeugnissen. Der Biobauer hält seine Tiere artgerecht und gibt ihnen ökologisch angebautes Futter. Er verzichtet auf Hormongaben und vorbeugende Antibiotika ebenso wie auf Tierkörpermehl und Gentechnik. Das Fleisch wird sorgfältig verarbeitet, ohne Zusatz von Nitritpökelsalz, Phosphat, Geschmacksverstärkern und Emulgatoren.

Anders im konventionellen Bereich. Rund 50 Zusatzstoffe sind lebensmittelrechtlich erlaubt und werden von konventionellen Metzgern auch fleißig eingesetzt. Die Bio-Branche vertraut dagegen der hohen Qualität des verwendeten Fleisches, das ausschließlich von ökologisch gehaltenen Tieren stammt.

Bei der Wurstherstellung greifen die Bio-Metzger gerne zu Saitling (Naturdarm), Meersalz und Gewürzen, die zum Teil noch konventioneller Herkunft sein können. Verarbeitet werden vor allem Rind und Schwein, aber auch Lamm, Huhn, Pute oder Truthahn. Einige Produkte sind frisch in Vakuumbeutel verpackt und müssen bald gegessen werden. Wurst in Gläsern oder Dosen hält sich dagegen (ungeöffnet) bis zu zwei Jahren.

Eine seltene Spezialität ist die luftgetrocknete Putenbrust von Chiemgauer Naturfleisch "mit feinem italienischem Aroma", die erst seit kurzem auf dem Markt ist. Die Firma vom Chiemsee hat auf jedem Wursterzeugnis die Adresse des produzierenden Bauern aufgedruckt. Ein weiteres Instrument, um ein Höchstmaß an Transparenz zu bieten: Im Schlachthaus wird jedes Tier einzeln verarbeitet, so daß der Weg allen Fleisches sich einfach zurückverfolgen läßt.

Während die Chiemgauer Fleisch von drei Landbauverbänden (demeter, Biokreis, Bioland) verwerten, hat die Vetriebsgesellschaft Ökoland Nord nur Bioland-Höfe unter Vertrag. Die Zeiten, da Naturkostkunden beim Thema Fleisch die Nase rümpften, seien endgültig vorbei, meint Geschäftsführer Joachim Grunwald, der die Tür für ökologische Fleisch- und Wurstprodukte "weit aufstoßen" will, nicht nur im Norden der Republik. Den Aufwärtstrend kann auch der langjährige Bruno Fischer-Mitarbeiter Heinz Jansen bestätigen, der allein in seinen beiden Kölner Läden 20- bis 30-prozentige Umsatzsteigerungen registriert.

Die Qualitätsarbeit der Bio-Betriebe wird auch außerhalb der Szene zunehmend gewürdigt. So hat das Magazin Feinschmecker die Metzgerei Landfrau aus dem bayerischen Greifenberg zum zweiten Mal unter die 500 besten Metzgereien Deutschlands gewählt. Landfrau kooperiert mit Naturland-Bauern, die Kemptener Bio-Fleisch-Börse stützt sich dagegen zu 90 Prozent auf Bioland-Höfe aus dem Allgäuer Raum.

Auch den Osten hat die Aufwärtsentwicklung inzwischen erfaßt. Die Elbtal-Handels-GmbH, die aus dem Naturschutzprojekt "Leben im Großschutzgebiet Elbtalaue" hervorgegangen ist, und die Weimarer Marktgemeinschaft Ökoflur versuchen sich mit vorerst kleinen, aber feinen Wurst-Sortimenten auf dem wachsenden Bio-Markt zu etablieren.

Hans Krautstein

Wurstwaren im Naturkostladen

Hersteller

Bezeichnung

Zutaten

Verpackung

Bio-Fleisch Börse

Bio-Grobe Bratwurst

Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Kräuter, Naturdarm

2 Paar/Packung, 100 g/Stück, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Münchner Weißwurst

Schweinefleisch, Kalbfleisch, Speck, Trinkwasser, Häutelzeug, Meersalz, Gewürze, Petersilie, Naturdarm

2 Paar/Packung, 80 g/Stück, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Wiener Würstel

Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Naturdarm, Rauch

3 Paar/Packung, 50 g/Stück, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Rindersalami

Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Rauch

250 g im Aromapack, PE-Folie

Bio-Paprikasalami

Rindfleisch, Speck, Meersalz, Gewürze, Rauch

250 g im Aromapack, PE-Folie

Bio-Knackerle

Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Naturdarm, Rauch

2 Paar im Aromapack, PE-Folie

Bio-Rindsbeißer

Rindfleisch, Meersalz, Paprika, Gewürze, Naturdarm, Rauch

2 Paar im Aromapack, PE-Folie

Bio-Pfefferbeißer

Schweinefleisch, Meersalz, Pfefferkörner, Gewürze, Naturdarm, Rauch

2 Paar im Aromapack, PE-Folie

Bio-Puten-Mortadella

Truthahnoberkeulenfleisch, Truthahnspeck, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, Zitronensaft; auch mit grünem Pfeffer erhältlich

200 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Puten-Schinkenwurst

Truthahnoberkeulenfleisch, Truthahnspeck, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, Zitronensaft

200 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Puten-Fleischwurst

Truthahnoberkeulenfleisch, Truthahnspeck, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, Zitronensaft

200 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Puten-Gelbwurst

Truthahnoberkeulenfleisch, Truthahnspeck, Zitronensaft, Trinkwasser, Gewürze; auch mit Petersilie erhältlich

200 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Puten-Wienerle

Truthahnfleisch, Truthahnspeck, Trinkwasser, Zitronensaft, Naturdarm, Buchenholzrauch

3 Paar/Packung, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Puten-Bratwurst

Truthahnfleisch, Truthahnspeck, Trinkwasser, Meersalz, Zitronensaft, Gewürze, Naturdarm

5 Stück/Packung, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Lyoner im Ring

Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Naturdarm, Rauch

200 g- und 400 g-Ring, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Gelbwurst

Schweinefleisch, Rindfleisch, Meersalz, Gewürze

200 g im Darm

Bio-Pressack, rot & weiß

Schweinefleisch, Blut, Schwarten, Trinkwasser, Zwiebeln, Meersalz, Gewürze, Kräuter

200 g im Glas

Bio-Hausmacherleberwurst

Schweinefleisch, Schweineleber, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Kräuter

200 g im Glas

Bio-Leberkäse

Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze

200 g im Glas

Bio-Leberkäse, gebacken

Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze

200 g und ca. 1 kg, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Leberwurst

Schweinefleisch, Schweineleber, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Kräuter

400 g im Naturdarm

Bio-Fleischerei Jansen

Gekochter Schinken

Schweinehinterschinken, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch

100 g geschnitten, PE-Folie, vakuumverpackt

Landleberwurst

Schweinefleisch, Schweineleber, Meersalz, Gewürze

200 g im Glas

Mettenden

Schweinefleisch, Meersalz, Maissirup, Gewürze, Buchenholzrauch, Natursaitling

4x60 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rinds-Leberwurst ohne Gewürze

Rindfleisch, Rinderleber, Meersalz

150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rinder-Cervelatwurst ohne Gewürze

Rindfleisch, Meersalz, Buchenholzrauch

170 g, Zellglastüte

Rinds-Siedewürstchen ohne Gewürze

Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Natursaitling, Buchenholzrauch

4x45 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Geflügel-Fleischwurst ohne Gewürze

Geflügelfleisch, Trinkwasser, Meersalz

250 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rinderfleischwurst

Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch

250 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rinder-Salami

Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Knoblauch, Maissirup, Senfsaat gelb, Buchenholzrauch

170 g, Zellglastüte

Teewurst vom Rind

Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch

150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rinder-Rauchfleisch

Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch

ca. 100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rinder-Fleischkäs

Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Zwiebeln, Maissirup

2x ca. 125 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rinds-Siedewürstchen

Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch, Natursaitling

4x45 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rinds-Mettwürstchen

Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch, Natursaitling

4x45 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Pfefferli vom Rind

Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch, Natursaitling

5x30 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rinds-Bratwürstchen

Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Kräuter, Maissirup, Natursaitling

4x45 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rinds-Krakauer

Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Kräuter, Maissirup, Knoblauch, Buchenholzrauch, Natursaitling

2x80 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Kalbs-Leberwurst

Kalbfleisch, Rindfleisch, Rinderleber, Zwiebeln, Meersalz, Gewürze, Maissirup

150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Lamm-Salami

Lammfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Knoblauch, Buchenholzrauch

170 g, Zellglastüte

Putenrolle

Putenfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup

ca. 100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Geflügel-Fleischwurst

Geflügelfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Maissirup

ca. 100 und 250 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Geflügel-Bratwürstchen

Geflügelfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Natursaitling

4x45 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Geflügel-Siedewürstchen

Geflügelfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Natursaitling, Buchenholzrauch

4x45 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Geflügel-Leberwurst

Geflügelfleisch, Geflügelleber, Zwiebel, Meersalz, Gewürze, Maissirup

150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Leberwurst, fein

Schweinefleisch, Schweineleber, Zwiebel, Meersalz, Maissirup, Gewürze

150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Fleischwurst

Schweinefleisch, Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Maissirup, Gewürze, Buchenholzrauch

250 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Mettenden

Schweinefleisch, Meersalz, Maissirup, Gewürze, Natursaitling, Rauch

4x60 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Wiener-Würstchen

Schweinefleisch, Trinkwasser, Meersalz, Maissirup, Gewürze, Buchenholzrauch, Natursaitling

4x60 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Kräuter-Bratwürstchen

Schweinefleisch, Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Maissirup, Gewürze, Kräuter

4x60 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Thüringer-Rotwurst

Schweinefleisch, Gewürze, Meersalz, Maissirup, Buchenholzrauch

ca. 150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Blutwurst im Kranz

Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Naturdarm, Buchenholzrauch

400 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Tiroler Schinken

Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch

ca. 100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Spargelschinken

Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch

ca. 100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Schinken, gekocht

Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch

ca. 100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Knoblauchwurst im Ring

Schweinefleisch, Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Naturdarm, Buchenholzrauch

400 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rindsleberwurst mit Sahne

Rindfleisch, Rinderleber, Zwiebeln, süße Sahne, Meersalz, Maissirup, Gewürze

200 g im Glas

Schweinemett, gekocht

Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze

200 g im Glas

Landleberwurst, grob

Schweinefleisch, Schweineleber, Meersalz, Gewürze

200 g im Glas

Blutwurst

Schweinefleisch, Blut, Meersalz, Gewürze

200 g im Glas

Kölner-Knacker

Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch, Natursaitling

6 Würstchen in der Dose, Abtropfgewicht 240 g

Ökoflur

Leberwurst

Schweinefleisch, Schweineleber, Zwiebeln, Kochsalz, Gewürze

160 g im Glas oder 180 g im Darm (PE-Folie, vakuumverpackt)

Blutwurst

Schweinefleisch, Schwarte, Schweineblut, Zwiebeln, Kochsalz, Gewürze

160 g im Glas oder 180 g im Darm (PE-Folie, vakuumverpackt)

Knackwurst

Schweinefleisch, Kochsalz, Gewürze, Rauch

200-220 g im Darm (PE-Folie, vakuumverpackt)

Bauernschinken

Schweinefleisch, Kochsalz, Rauch

in Scheiben oder gewürfelt, 160-180 g in PE-Folie, vakuumverpackt

Sülze

Schweinefleisch, Schwarte, Fleischbrühe, Zwiebeln, Kochsalz, Gewürze

160 g im Glas oder 180-200 g im Darm (PE-Folie, vakuumverpackt)

Lachsschinken

Schweinefleisch, Kochsalz, Rauch

in Scheiben oder im Stück, 150-300 g in PE-Folie, vakuumverpackt

Ökoland Nord

Bio-Bratwurst

Schweinefleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürzmischung, Würze, Saitling

4 Stück/250 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Nürnberger

Schweinefleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürzmischung, Würze, Saitling

12 Stück/250 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Bio-Lachsschinken, luftgetrocknet

Schweinefleisch, Meersalz, Trinkwasser

80 g, vakuumverpackt

Bio-Lachsschinken, fein geräuchert

Schweinefleisch, Meersalz, Trinkwasser, Buchenholzrauch

80 g, vakuumverpackt

Bio-Schinken, luftgetrocknet

Schweinefleisch, Meersalz, Trinkwasser

80 g, vakuumverpackt

Bio-Schinken, fein geräuchert

Schweinefleisch, Meersalz, Trinkwasser, Buchenholzrauch

80 g, vakuumverpackt

Bio-Würstchen, groß

Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, Trinkwasser, Gewürze, Meersalz, Saitling, Buchenholzrauch

5 Stück/720-g-Dose

Bio-Wiener, klein

Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, Trinkwasser, Gewürze, Meersalz, Saitling, Buchenholzrauch

5 Stück/540-g-Dose

Bio-Rindswürstchen

Rindfleisch, Speck, Trinkwasser, Gewürze, Meersalz, Saitling, Buchenholzrauch

5 Stück/720-g-Dose oder 5 Paar in 540-g-Dose

Bio-Leberwurst

Schweinefleisch, Schweineleber, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze

160 g im Glas

Bio-Zwiebelwurst

Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Zwiebeln, Meersalz, Gewürze

160 g im Glas

Bio-Jagtwurst

Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze

160 g im Glas

Bio-Mettwurst, gekocht

Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze

160 g im Glas

Chiemgauer Naturfleisch

Rindersalami

Rindfleisch, Rinderfett, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch

Stangen (ca. 180 g und 690 g), offen oder verpackt in PE-Folie

Cervelatsalami

Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch

Stangen (ca. 180 g und 440 g), PE-Folie

Paprikasalami

Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch

Stangen (ca. 180 g und 440 g), PE-Folie

Pfeffersalami

Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch

Stangen (ca. 180 g und 690 g), PE-Folie

Knoblauchsalami

Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch

Stangen (ca. 180 g und 690 g), PE-Folie

Käsesalami

Schweinefleisch, Rindfleisch, Bergkäse, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Suppenwürze, Muskat, Rauch

Stangen (ca. 180 g und 800 g), PE-Folie

Lammsalami

Lammfleisch, Rindfleisch, Rinderfett, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch

Ring und Stange (ca. 170 g und 500 g), PE-Folie

Putensalami

Putenfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch

Stangen (ca. 150 g und 440 g), PE-Folie

Edelsalami

Rindfleisch, Rinderfett, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker

Stangen (ca. 170 g und 440 g), PE-Folie

Salametti

Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker

Ring und Stange (170 g und 500 g), PE-Folie

Salamini

Rindfleisch, Rinderfett, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Naturdarm, Rauch

10 Stück/450 g und 2 Stück/90 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Landjäger

Rindfleisch, Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Muskat, Paprika, Rohzucker, Naturdarm, Tannenholzrauch

20 Stück/600 g und 4 Stück/120 g, PE-Folie

Cabanossi

Schweinefleisch, Rindfleisch, Schweinespeck, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Honig, Suppenwürze, Naturdarm, Rauch

7 Stück/ca. 1 kg und 1 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Pfefferbeißer

Schweinefleisch, Rindfleisch, Schweinespeck, Meersalz, Knoblauch, Muskat, Suppenwürze, Naturdarm, Rauch

16 Stück/1 kg und 2 Stück/126 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Cacciatore

Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Rohzucker, Naturdarm

12 Stück/ca. 500 g und 4 Stück/ca. 150 g, PE-Folie

Truthahn-Knacker

Putenfleisch, Putenfett, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Naturdarm, Rauch

12 Stück/440 g und 3 Stück/110 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Schwarzwälder Schinken

Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Rohzucker, Wacholder, Tannenholzrauch

ganze Stücke/ca. 2 kg und 100 g/geschnitten, PE-Folie, vakuumverpackt

Rauchschinken

Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Wacholder, Rauch

ganze Stücke/ca. 800 g und 100 g/geschnitten, PE-Folie, vakuumverpackt

Lachsschinken

Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch

ganze Stücke/ca. 1,5 kg und 100 g/geschnitten, PE-Folie, vakuumverpackt

Wammerl, geräuchert

Schweinebauch, Meersalz, Wacholder, Pfeffer, Knoblauch, Rauch

ganze Stücke/ca. 1,5-3 kg und 100 g/geschnitten, PE-Folie, vakuumverpackt

Lammedelschinken

Lammfleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Paprika, Oregano, Kümmel, Koriander, Rauch

ganze Stücke/ca. 1,2 kg und 200 g/Stücke, PE-Folie, vakuumverpackt

Putenbrust, geräuchert

Putenfleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch

ganze Stücke/ca. 700 g und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rinderschinken "Bündner Art"

Rindfleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Piment, Wacholder

ganze Stücke/ca. 1-2 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Schweineschinken, luftgetrocknet

Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Piment, Wacholder, Zimt

ganze Stücke/ca. 4-6 kg, PE-Folie

Coppa-Schinken

Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Piment, Wacholder, Zimt

ganze Stücke/ca. 2-3 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Putenbrust, luftgetrocknet

Putenfleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker

ganze Stücke/ca. 700 g und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rindersaftschinken

Rindfleisch, Kochsalz, Pfeffer, Rohzucker, Zitrone, Rauch

ganze Stücke/1-2 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Hüttenschinken

Schweinefleisch, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Wacholder, Rauch

ganze Stücke/ca. 1-1,5 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Chiemgauer Schinken

Schweinefleisch, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Wacholder, Rauch

ganze Stücke/ca. 1-1,5 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Wacholderschinken

Schweinefleisch, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Wacholder, Rauch

ganze Stücke/ca. 1-1,5 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Putenschinken

Putenfleisch, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Suppenwürze, Rauch

ganze Stücke/ca. 1 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Paprika-Putenschinken

Putenfleisch, Kochsalz, Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Suppenwürze, Rauch

ganze Stücke/ca. 1 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rindersaftwürstl

Rindfleisch, Rinderfett, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Suppenwürze, Naturdarm, Rauch

20 Stück/ca. 1 kg und 3 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Wiener

Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Zitrone, Suppenwürze, Naturdarm, Rauch

25 Stück/ca. 1 kg und 4 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Weißwurst

Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Macis, Zitrone, Petersilie, Naturdarm, Natriumcitrat

12 Stück/ca. 1 kg und 2 Stück/160 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Debreziner

Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Muskat, Suppenwürze, Thymian, Majoran, Naturdarm, Rauch

14 Stück/ca. 1 kg und 2 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Geflügelwiener

Geflügelfleisch, Geflügelfett, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Zitrone, Suppenwürze, Naturdarm, Rauch

30 Stück/ca. 1 kg und 4 Stück/120 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Rindsbratwurst

Rindfleisch, Rinderfett, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Suppenwürze, Naturdarm

12 Stück/ca. 1 kg und 2 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Schweinswürstl

Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Suppenwürze, Zitrone, Naturdarm

25 Stück/ca. 1 kg und 4 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Pfälzer Bratwurst

Rindfleisch, Schweinefleisch, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Suppenwürze, Majoran, Naturdarm, Rauch

12 Stück/ca. 1 kg und 2 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt

Geflügelbratwürstchen

Geflügelfleisch, Geflügelfett, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Zitrone, Suppenwürze, Naturdarm

25 Stück/ca. 1 kg und 4 Stück/120 g, PE-Folie, vakuumverpackt

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