Tierhaltung ist Bio-Metzgern nicht wurscht
Biologische Wurstwaren sind im Kommen. In allen Teilen der Republik schließen sich Erzeuger zusammen und treiben die Vermarktung voran. Dem Verbraucher, der die Nase voll hat von Chemie und Futtermittelskandalen, bieten sie eine saubere Alternative. Tierische Produkte erleben in der Naturkostbranche eine Konjunktur. Der Trend geht wieder mehr zum Fleisch, sagen Insider. Und auch bei Wurstwaren steigt die Nachfrage. Das Angebot ist erstaunlich groß, obwohl nur ein Bruchteil davon beim Endverbraucher ankommt. Denn längst nicht alle Fachgeschäfte führen das Sortiment. Mancher kleinere Laden will bewußt fleischlos bleiben, andere warten noch ab, wie sich der Trend entwickelt. Nur in den Großstädten entspricht derzeit die Auswahl in den Kühltheken der Sortimentsvielfalt der Produzenten.
Kontrolliert biologische Wurstwaren unterscheiden sich erheblich von konventionellen Erzeugnissen. Der Biobauer hält seine Tiere artgerecht und gibt ihnen ökologisch angebautes Futter. Er verzichtet auf Hormongaben und vorbeugende Antibiotika ebenso wie auf Tierkörpermehl und Gentechnik. Das Fleisch wird sorgfältig verarbeitet, ohne Zusatz von Nitritpökelsalz, Phosphat, Geschmacksverstärkern und Emulgatoren.
Anders im konventionellen Bereich. Rund 50 Zusatzstoffe sind lebensmittelrechtlich erlaubt und werden von konventionellen Metzgern auch fleißig eingesetzt. Die Bio-Branche vertraut dagegen der hohen Qualität des verwendeten Fleisches, das ausschließlich von ökologisch gehaltenen Tieren stammt.
Bei der Wurstherstellung greifen die Bio-Metzger gerne zu Saitling (Naturdarm), Meersalz und Gewürzen, die zum Teil noch konventioneller Herkunft sein können. Verarbeitet werden vor allem Rind und Schwein, aber auch Lamm, Huhn, Pute oder Truthahn. Einige Produkte sind frisch in Vakuumbeutel verpackt und müssen bald gegessen werden. Wurst in Gläsern oder Dosen hält sich dagegen (ungeöffnet) bis zu zwei Jahren.
Eine seltene Spezialität ist die luftgetrocknete Putenbrust von Chiemgauer Naturfleisch "mit feinem italienischem Aroma", die erst seit kurzem auf dem Markt ist. Die Firma vom Chiemsee hat auf jedem Wursterzeugnis die Adresse des produzierenden Bauern aufgedruckt. Ein weiteres Instrument, um ein Höchstmaß an Transparenz zu bieten: Im Schlachthaus wird jedes Tier einzeln verarbeitet, so daß der Weg allen Fleisches sich einfach zurückverfolgen läßt.
Während die Chiemgauer Fleisch von drei Landbauverbänden (demeter, Biokreis, Bioland) verwerten, hat die Vetriebsgesellschaft Ökoland Nord nur Bioland-Höfe unter Vertrag. Die Zeiten, da Naturkostkunden beim Thema Fleisch die Nase rümpften, seien endgültig vorbei, meint Geschäftsführer Joachim Grunwald, der die Tür für ökologische Fleisch- und Wurstprodukte "weit aufstoßen" will, nicht nur im Norden der Republik. Den Aufwärtstrend kann auch der langjährige Bruno Fischer-Mitarbeiter Heinz Jansen bestätigen, der allein in seinen beiden Kölner Läden 20- bis 30-prozentige Umsatzsteigerungen registriert.
Die Qualitätsarbeit der Bio-Betriebe wird auch außerhalb der Szene zunehmend gewürdigt. So hat das Magazin Feinschmecker die Metzgerei Landfrau aus dem bayerischen Greifenberg zum zweiten Mal unter die 500 besten Metzgereien Deutschlands gewählt. Landfrau kooperiert mit Naturland-Bauern, die Kemptener Bio-Fleisch-Börse stützt sich dagegen zu 90 Prozent auf Bioland-Höfe aus dem Allgäuer Raum.
Auch den Osten hat die Aufwärtsentwicklung inzwischen erfaßt. Die Elbtal-Handels-GmbH, die aus dem Naturschutzprojekt "Leben im Großschutzgebiet Elbtalaue" hervorgegangen ist, und die Weimarer Marktgemeinschaft Ökoflur versuchen sich mit vorerst kleinen, aber feinen Wurst-Sortimenten auf dem wachsenden Bio-Markt zu etablieren.
Hans Krautstein
Wurstwaren im Naturkostladen
Hersteller
Bezeichnung
Zutaten
Verpackung
Bio-Fleisch Börse
Bio-Grobe Bratwurst
Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Kräuter, Naturdarm
2 Paar/Packung, 100 g/Stück, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Münchner Weißwurst
Schweinefleisch, Kalbfleisch, Speck, Trinkwasser, Häutelzeug, Meersalz, Gewürze, Petersilie, Naturdarm
2 Paar/Packung, 80 g/Stück, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Wiener Würstel
Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Naturdarm, Rauch
3 Paar/Packung, 50 g/Stück, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Rindersalami
Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Rauch
250 g im Aromapack, PE-Folie
Bio-Paprikasalami
Rindfleisch, Speck, Meersalz, Gewürze, Rauch
250 g im Aromapack, PE-Folie
Bio-Knackerle
Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Naturdarm, Rauch
2 Paar im Aromapack, PE-Folie
Bio-Rindsbeißer
Rindfleisch, Meersalz, Paprika, Gewürze, Naturdarm, Rauch
2 Paar im Aromapack, PE-Folie
Bio-Pfefferbeißer
Schweinefleisch, Meersalz, Pfefferkörner, Gewürze, Naturdarm, Rauch
2 Paar im Aromapack, PE-Folie
Bio-Puten-Mortadella
Truthahnoberkeulenfleisch, Truthahnspeck, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, Zitronensaft; auch mit grünem Pfeffer erhältlich
200 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Puten-Schinkenwurst
Truthahnoberkeulenfleisch, Truthahnspeck, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, Zitronensaft
200 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Puten-Fleischwurst
Truthahnoberkeulenfleisch, Truthahnspeck, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, Zitronensaft
200 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Puten-Gelbwurst
Truthahnoberkeulenfleisch, Truthahnspeck, Zitronensaft, Trinkwasser, Gewürze; auch mit Petersilie erhältlich
200 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Puten-Wienerle
Truthahnfleisch, Truthahnspeck, Trinkwasser, Zitronensaft, Naturdarm, Buchenholzrauch
3 Paar/Packung, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Puten-Bratwurst
Truthahnfleisch, Truthahnspeck, Trinkwasser, Meersalz, Zitronensaft, Gewürze, Naturdarm
5 Stück/Packung, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Lyoner im Ring
Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Naturdarm, Rauch
200 g- und 400 g-Ring, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Gelbwurst
Schweinefleisch, Rindfleisch, Meersalz, Gewürze
200 g im Darm
Bio-Pressack, rot & weiß
Schweinefleisch, Blut, Schwarten, Trinkwasser, Zwiebeln, Meersalz, Gewürze, Kräuter
200 g im Glas
Bio-Hausmacherleberwurst
Schweinefleisch, Schweineleber, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Kräuter
200 g im Glas
Bio-Leberkäse
Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze
200 g im Glas
Bio-Leberkäse, gebacken
Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze
200 g und ca. 1 kg, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Leberwurst
Schweinefleisch, Schweineleber, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Kräuter
400 g im Naturdarm
Bio-Fleischerei Jansen
Gekochter Schinken
Schweinehinterschinken, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch
100 g geschnitten, PE-Folie, vakuumverpackt
Landleberwurst
Schweinefleisch, Schweineleber, Meersalz, Gewürze
200 g im Glas
Mettenden
Schweinefleisch, Meersalz, Maissirup, Gewürze, Buchenholzrauch, Natursaitling
4x60 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rinds-Leberwurst ohne Gewürze
Rindfleisch, Rinderleber, Meersalz
150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rinder-Cervelatwurst ohne Gewürze
Rindfleisch, Meersalz, Buchenholzrauch
170 g, Zellglastüte
Rinds-Siedewürstchen ohne Gewürze
Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Natursaitling, Buchenholzrauch
4x45 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Geflügel-Fleischwurst ohne Gewürze
Geflügelfleisch, Trinkwasser, Meersalz
250 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rinderfleischwurst
Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch
250 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rinder-Salami
Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Knoblauch, Maissirup, Senfsaat gelb, Buchenholzrauch
170 g, Zellglastüte
Teewurst vom Rind
Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch
150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rinder-Rauchfleisch
Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch
ca. 100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rinder-Fleischkäs
Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Zwiebeln, Maissirup
2x ca. 125 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rinds-Siedewürstchen
Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch, Natursaitling
4x45 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rinds-Mettwürstchen
Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch, Natursaitling
4x45 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Pfefferli vom Rind
Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch, Natursaitling
5x30 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rinds-Bratwürstchen
Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Kräuter, Maissirup, Natursaitling
4x45 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rinds-Krakauer
Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Kräuter, Maissirup, Knoblauch, Buchenholzrauch, Natursaitling
2x80 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Kalbs-Leberwurst
Kalbfleisch, Rindfleisch, Rinderleber, Zwiebeln, Meersalz, Gewürze, Maissirup
150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Lamm-Salami
Lammfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Knoblauch, Buchenholzrauch
170 g, Zellglastüte
Putenrolle
Putenfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup
ca. 100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Geflügel-Fleischwurst
Geflügelfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Maissirup
ca. 100 und 250 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Geflügel-Bratwürstchen
Geflügelfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Natursaitling
4x45 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Geflügel-Siedewürstchen
Geflügelfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Natursaitling, Buchenholzrauch
4x45 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Geflügel-Leberwurst
Geflügelfleisch, Geflügelleber, Zwiebel, Meersalz, Gewürze, Maissirup
150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Leberwurst, fein
Schweinefleisch, Schweineleber, Zwiebel, Meersalz, Maissirup, Gewürze
150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Fleischwurst
Schweinefleisch, Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Maissirup, Gewürze, Buchenholzrauch
250 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Mettenden
Schweinefleisch, Meersalz, Maissirup, Gewürze, Natursaitling, Rauch
4x60 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Wiener-Würstchen
Schweinefleisch, Trinkwasser, Meersalz, Maissirup, Gewürze, Buchenholzrauch, Natursaitling
4x60 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Kräuter-Bratwürstchen
Schweinefleisch, Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Maissirup, Gewürze, Kräuter
4x60 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Thüringer-Rotwurst
Schweinefleisch, Gewürze, Meersalz, Maissirup, Buchenholzrauch
ca. 150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Blutwurst im Kranz
Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Naturdarm, Buchenholzrauch
400 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Tiroler Schinken
Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch
ca. 100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Spargelschinken
Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch
ca. 100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Schinken, gekocht
Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch
ca. 100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Knoblauchwurst im Ring
Schweinefleisch, Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Naturdarm, Buchenholzrauch
400 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rindsleberwurst mit Sahne
Rindfleisch, Rinderleber, Zwiebeln, süße Sahne, Meersalz, Maissirup, Gewürze
200 g im Glas
Schweinemett, gekocht
Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze
200 g im Glas
Landleberwurst, grob
Schweinefleisch, Schweineleber, Meersalz, Gewürze
200 g im Glas
Blutwurst
Schweinefleisch, Blut, Meersalz, Gewürze
200 g im Glas
Kölner-Knacker
Rindfleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Maissirup, Buchenholzrauch, Natursaitling
6 Würstchen in der Dose, Abtropfgewicht 240 g
Ökoflur
Leberwurst
Schweinefleisch, Schweineleber, Zwiebeln, Kochsalz, Gewürze
160 g im Glas oder 180 g im Darm (PE-Folie, vakuumverpackt)
Blutwurst
Schweinefleisch, Schwarte, Schweineblut, Zwiebeln, Kochsalz, Gewürze
160 g im Glas oder 180 g im Darm (PE-Folie, vakuumverpackt)
Knackwurst
Schweinefleisch, Kochsalz, Gewürze, Rauch
200-220 g im Darm (PE-Folie, vakuumverpackt)
Bauernschinken
Schweinefleisch, Kochsalz, Rauch
in Scheiben oder gewürfelt, 160-180 g in PE-Folie, vakuumverpackt
Sülze
Schweinefleisch, Schwarte, Fleischbrühe, Zwiebeln, Kochsalz, Gewürze
160 g im Glas oder 180-200 g im Darm (PE-Folie, vakuumverpackt)
Lachsschinken
Schweinefleisch, Kochsalz, Rauch
in Scheiben oder im Stück, 150-300 g in PE-Folie, vakuumverpackt
Ökoland Nord
Bio-Bratwurst
Schweinefleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürzmischung, Würze, Saitling
4 Stück/250 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Nürnberger
Schweinefleisch, Trinkwasser, Meersalz, Gewürzmischung, Würze, Saitling
12 Stück/250 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Bio-Lachsschinken, luftgetrocknet
Schweinefleisch, Meersalz, Trinkwasser
80 g, vakuumverpackt
Bio-Lachsschinken, fein geräuchert
Schweinefleisch, Meersalz, Trinkwasser, Buchenholzrauch
80 g, vakuumverpackt
Bio-Schinken, luftgetrocknet
Schweinefleisch, Meersalz, Trinkwasser
80 g, vakuumverpackt
Bio-Schinken, fein geräuchert
Schweinefleisch, Meersalz, Trinkwasser, Buchenholzrauch
80 g, vakuumverpackt
Bio-Würstchen, groß
Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, Trinkwasser, Gewürze, Meersalz, Saitling, Buchenholzrauch
5 Stück/720-g-Dose
Bio-Wiener, klein
Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, Trinkwasser, Gewürze, Meersalz, Saitling, Buchenholzrauch
5 Stück/540-g-Dose
Bio-Rindswürstchen
Rindfleisch, Speck, Trinkwasser, Gewürze, Meersalz, Saitling, Buchenholzrauch
5 Stück/720-g-Dose oder 5 Paar in 540-g-Dose
Bio-Leberwurst
Schweinefleisch, Schweineleber, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze
160 g im Glas
Bio-Zwiebelwurst
Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Zwiebeln, Meersalz, Gewürze
160 g im Glas
Bio-Jagtwurst
Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze
160 g im Glas
Bio-Mettwurst, gekocht
Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze
160 g im Glas
Chiemgauer Naturfleisch
Rindersalami
Rindfleisch, Rinderfett, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch
Stangen (ca. 180 g und 690 g), offen oder verpackt in PE-Folie
Cervelatsalami
Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch
Stangen (ca. 180 g und 440 g), PE-Folie
Paprikasalami
Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch
Stangen (ca. 180 g und 440 g), PE-Folie
Pfeffersalami
Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch
Stangen (ca. 180 g und 690 g), PE-Folie
Knoblauchsalami
Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch
Stangen (ca. 180 g und 690 g), PE-Folie
Käsesalami
Schweinefleisch, Rindfleisch, Bergkäse, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Suppenwürze, Muskat, Rauch
Stangen (ca. 180 g und 800 g), PE-Folie
Lammsalami
Lammfleisch, Rindfleisch, Rinderfett, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch
Ring und Stange (ca. 170 g und 500 g), PE-Folie
Putensalami
Putenfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch
Stangen (ca. 150 g und 440 g), PE-Folie
Edelsalami
Rindfleisch, Rinderfett, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker
Stangen (ca. 170 g und 440 g), PE-Folie
Salametti
Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker
Ring und Stange (170 g und 500 g), PE-Folie
Salamini
Rindfleisch, Rinderfett, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Naturdarm, Rauch
10 Stück/450 g und 2 Stück/90 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Landjäger
Rindfleisch, Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Muskat, Paprika, Rohzucker, Naturdarm, Tannenholzrauch
20 Stück/600 g und 4 Stück/120 g, PE-Folie
Cabanossi
Schweinefleisch, Rindfleisch, Schweinespeck, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Honig, Suppenwürze, Naturdarm, Rauch
7 Stück/ca. 1 kg und 1 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Pfefferbeißer
Schweinefleisch, Rindfleisch, Schweinespeck, Meersalz, Knoblauch, Muskat, Suppenwürze, Naturdarm, Rauch
16 Stück/1 kg und 2 Stück/126 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Cacciatore
Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Rohzucker, Naturdarm
12 Stück/ca. 500 g und 4 Stück/ca. 150 g, PE-Folie
Truthahn-Knacker
Putenfleisch, Putenfett, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Naturdarm, Rauch
12 Stück/440 g und 3 Stück/110 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Schwarzwälder Schinken
Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Rohzucker, Wacholder, Tannenholzrauch
ganze Stücke/ca. 2 kg und 100 g/geschnitten, PE-Folie, vakuumverpackt
Rauchschinken
Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Wacholder, Rauch
ganze Stücke/ca. 800 g und 100 g/geschnitten, PE-Folie, vakuumverpackt
Lachsschinken
Schweinefleisch, Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch
ganze Stücke/ca. 1,5 kg und 100 g/geschnitten, PE-Folie, vakuumverpackt
Wammerl, geräuchert
Schweinebauch, Meersalz, Wacholder, Pfeffer, Knoblauch, Rauch
ganze Stücke/ca. 1,5-3 kg und 100 g/geschnitten, PE-Folie, vakuumverpackt
Lammedelschinken
Lammfleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Paprika, Oregano, Kümmel, Koriander, Rauch
ganze Stücke/ca. 1,2 kg und 200 g/Stücke, PE-Folie, vakuumverpackt
Putenbrust, geräuchert
Putenfleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Rauch
ganze Stücke/ca. 700 g und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rinderschinken "Bündner Art"
Rindfleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Piment, Wacholder
ganze Stücke/ca. 1-2 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Schweineschinken, luftgetrocknet
Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Piment, Wacholder, Zimt
ganze Stücke/ca. 4-6 kg, PE-Folie
Coppa-Schinken
Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker, Piment, Wacholder, Zimt
ganze Stücke/ca. 2-3 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Putenbrust, luftgetrocknet
Putenfleisch, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rohzucker
ganze Stücke/ca. 700 g und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rindersaftschinken
Rindfleisch, Kochsalz, Pfeffer, Rohzucker, Zitrone, Rauch
ganze Stücke/1-2 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Hüttenschinken
Schweinefleisch, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Wacholder, Rauch
ganze Stücke/ca. 1-1,5 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Chiemgauer Schinken
Schweinefleisch, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Wacholder, Rauch
ganze Stücke/ca. 1-1,5 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Wacholderschinken
Schweinefleisch, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Wacholder, Rauch
ganze Stücke/ca. 1-1,5 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Putenschinken
Putenfleisch, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Suppenwürze, Rauch
ganze Stücke/ca. 1 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Paprika-Putenschinken
Putenfleisch, Kochsalz, Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Suppenwürze, Rauch
ganze Stücke/ca. 1 kg und geschnitten/100 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rindersaftwürstl
Rindfleisch, Rinderfett, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Suppenwürze, Naturdarm, Rauch
20 Stück/ca. 1 kg und 3 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Wiener
Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Zitrone, Suppenwürze, Naturdarm, Rauch
25 Stück/ca. 1 kg und 4 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Weißwurst
Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Macis, Zitrone, Petersilie, Naturdarm, Natriumcitrat
12 Stück/ca. 1 kg und 2 Stück/160 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Debreziner
Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Muskat, Suppenwürze, Thymian, Majoran, Naturdarm, Rauch
14 Stück/ca. 1 kg und 2 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Geflügelwiener
Geflügelfleisch, Geflügelfett, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Zitrone, Suppenwürze, Naturdarm, Rauch
30 Stück/ca. 1 kg und 4 Stück/120 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Rindsbratwurst
Rindfleisch, Rinderfett, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Suppenwürze, Naturdarm
12 Stück/ca. 1 kg und 2 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Schweinswürstl
Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Suppenwürze, Zitrone, Naturdarm
25 Stück/ca. 1 kg und 4 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Pfälzer Bratwurst
Rindfleisch, Schweinefleisch, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Suppenwürze, Majoran, Naturdarm, Rauch
12 Stück/ca. 1 kg und 2 Stück/150 g, PE-Folie, vakuumverpackt
Geflügelbratwürstchen
Geflügelfleisch, Geflügelfett, Trinkwasser, Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Zitrone, Suppenwürze, Naturdarm
25 Stück/ca. 1 kg und 4 Stück/120 g, PE-Folie, vakuumverpackt
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