Eistee: Das ist drin

Five o’clock-tea im Plüschsessel? – Very british und gemütlich! Aber nun ist Sommer. Wir wollen endlich raus aus der Bude und der Tee darf mit! Die coolsten Sommertees sind Eistee und Kombucha. Sie schmecken fruchtig, spritzig, süß und herb und präsentieren sich als perfekter Feierabend- und Party-Drink. Wer früh schlafen will, sollte zu Eistee-Varianten ohne Schwarz-, Grün- oder Weißtee greifen. Denn diese enthalten Teein, das munter macht für eine lange Partynacht. Die Lieber-früh-schlafen-Geher unter uns halten sich am besten an teeinfreie Eistees aus Rotbusch oder Kräutern.

Klassisch geht Eistee so: Starken Schwarztee aufgießen, süßen, mit Eis schlagartig runterkühlen, Zitronensaft dazu, fertig. Bio-Hersteller füllen neben Schwarz-, Grün- oder Weißtee auch Mate-, Früchtetee oder Kräutertee in die Flaschen. Dazu kommt mindestens ein fruchtiger Begleiter. Das kann Saft sein von Pfirsich, Holunder, Passionsfrucht bis Limette. Vielleicht noch eine traditionelle Heilpflanze, etwa Ingwer, Süßholz, Moos- oder Heidelbeere, oder eine exotische Zutat wie Schisandra, die chinesische Beerentraube, oder die Acai-Beere aus dem Amazonas-Gebiet. Eistee „ayurvedisch“ gibt es auch, der hat einen Hauch von Zimt, Kardamom und schwarzem Pfeffer. – Gesüßt werden Bio-Eistees mit Rohrohrzucker oder konzentriertem Saft von Agave, Traube, Apfel oder Pfirsich. Bio-Eistee ist frei von Zusatzstoffen, künstlichen Fruchtaromen, Süßstoffen und künstlicher Zitronensäure. Aroma liefert die Frucht direkt oder es kommt von Extrakten und gelegentlich von natürlichen Aromen.

500 ml Eiswürfel in ein stabiles Gefäß füllen. In einer Tasse 3 TL Schwarztee mit heißem Wasser übergießen, 3 Minuten ziehen lassen. Tee abgießen, nach Belieben süßen und über die Eiswürfel gießen. Mit 500 ml kaltem Wasser auffüllen, mit Zitronensaft abschmecken und kalt genießen!

Eistee kann ganz schön süß sein. Die meisten Eistees im Bio-Laden enthalten umgerechnet vier bis fünf Stück Würfelzucker in der 0,33-Liter-Flasche – entweder in Form von natürlicher Fruchtsüße oder als Rohrohrzucker. Ausreißer nach oben liefern satte 13 Stück Würfelzucker, manche Eistees hingegen sind ungezuckert.

Konventionelle Eistees sind meistens in Plastik-Einwegflaschen, im Tetrapak aus schwer zu recycelndem Verbundstoff oder sogar in Dosen abgefüllt. Bio-Hersteller bevorzugen Mehrweg-Glasflaschen. Der Umwelt zuliebe.

Oft bezahlen Menschen in den Anbauländern mit ihrer Armut den Preis für unseren Teegenuss. Viele Bio-Hersteller garantieren dagegen faire Bezahlung und Umgang auf Augenhöhe oder investieren in Sozialprojekte.

Und was hat Eistee nun mit dem sagenumwobenen Kombucha zu tun? Kombucha ist fermentierter Tee. Der schmeckt cidre-artig, fruchtig, etwas süß und leicht herb. Er enthält bis zu zwei Volumenprozent Alkohol – halb so viel wie ein leichtes Bier – und moussiert sogar ein bisschen wie Sekt. Traditionell wird Kombucha aus starkem, gezuckertem Schwarz- oder Grüntee hergestellt. Hefepilze und Bakterien fermentieren den Zucker zu Alkohol und Kohlensäure. Bei der Gärung entstehen Säuren, vor allem Essig-, Milch- und Gluconsäure. Diese Säuren verleihen Kombucha seinen ganz charakteristischen Geschmack. In Asien gilt Kombucha als Naturheilmittel. Wissenschaftlich gesicherte Nachweise über die gesundheitliche Wirkung gibt es jedoch kaum. Mit Sicherheit tut das Getränk aber der Verdauung gut – wie andere fermentierte Lebensmittel auch, etwa Joghurt oder Sauerkraut. Er hat außerdem eine leicht antibakterielle Wirkung.