Ernährung - Schrot und Korn

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Ernährung

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Leuchtend farbiges Gemüse, Saatkörner wie Kunstwerke und mutige Menschen, hautnah portraitiert – Taggart Siegel hat mit „Unser Saatgut“ einen sehenswerten Film über die Beziehung zwischen Menschen und Kulturpflanzen gemacht. Wir verlosen drei DVDs.

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Foto: Annabel Sievert

Die Köchin und Autorin Sophia Hoffmann bringt mit „Zero-Waste-Küche“ ein großes Nachschlagwerk zum restlos guten Kochen heraus. Ob man ausgetriebene Zwiebeln noch essen kann und warum Milchschaum-Ricotta eine Pionierleistung ist, verrät sie im Interview.

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© Ulrich Hoppe Rezepte Lukas Grossmann Styling Meike Graf Text Andrea Giese-Seip

So filetieren Sie Zitrusfrüchte …

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© Tim Phillips/gettyimages
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Betrüger(f)isch?

Ausgabe 03/2019

FISCHEREI Legal, illegal – das Meer wird geplündert. Doch nachhaltiger Fischfang ist möglich. Diesen Siegeln können Sie vertrauen. 

 

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© Gordon Welters/greenpeace
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Klimaschutz vor Gericht

INTERVIEW Heiner Lütke Schwienhorst hat die Bundesregierung verklagt. Weil sie ihre Klimaziele verfehlt und seine Ernte verdorrt.

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© Oda Berby
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"Angst motiviert mich"

Ausgabe 03/2019

INTERVIEW Maja Lundes neuester Roman spielt 2041 in Frankreich. Der Klimawandel hat alles ausgedorrt, hat Städte und Dörfer unbewohnbar gemacht. Wer kann, flieht in die Wasserländer. Doch deren Grenzen sind fast dicht

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© Wladimir Bulgar/Science Photo Library
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Spurensuche mit Folgen

Ausgabe 03/2019

LEBENSMITTEL Analysen werden immer genauer. Deshalb finden wir Schadstoffe, die früher nicht messbar waren. Das ist ein Problem.

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interview ©  PR-Material

INTERVIEW Als „Checker Tobi“ macht Tobias Krell seit vielen Jahren Wissensfernsehen für Kinder. Er setzt darauf, dass sie die Welt retten und will als Erwachsener dabei mithelfen. Auch mit seinem neuen Kinofilm, bei dem es ums Wasser geht.

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Illustration: Eva Haak/bio verlag/fotolia/Hein Nouwens/Trikona/Marc; Quelle: Grafik basierend auf: S. Weder/C. Schaefer/M. Keller (2018): Die Gießener vegane Lebensmittelpyramide. In: Ernährungs-Umschau 65(8): 134-143
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Eine Pyramide für Veganer

Ausgabe 02/2019

ERNÄHRUNG Fleisch, Fisch, Eier und Milch kommen Veganern nicht auf den Tisch. Doch kann man sich ohne diese Lebensmittel gesund ernähren? Eine Pyramide soll helfen. 

 

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@ Thomas Langreder/bio verlag
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Im Griff der Dürre

Ausgabe 02/2019

LANDWIRTSCHAFT Monatelang kaum Regen, stattdessen Trockenheit, Hitze, Waldbrände und Missernten. Noch nie war der Klimawandel in Deutschland so greifbar wie 2018. Welche Folgen wird der Extremsommer haben?