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Kürbis-Crostata

Knusprig lecker - mittelschwer - 4 Portionen - vegan, laktosefrei
Gesamtzeit: ca. 40 Min. + 30 Min. Backzeit
Pro Portion 870 kcal, F: 62 g, E: 18 g, KH: 60 g

Für den Teig

  • 300 g Dinkelvollkornmehl und etwas Mehl zum Ausrollen
  • Salz
  • 150 g kalte Pflanzenmargarine
  • 2–3 EL Eiswasser

Für die Füllung

  • 150 g Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Bratöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 170 g Hokkaidokürbis
  • 1 Stange Lauch
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 100 g Mandelmus
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • Schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  1. Mehl mit 1/2 TL Salz mischen. Mit gewürfelter Margarine erst zu feinen Bröseln, dann mit dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  2. Champignons halbieren, Zwiebel in Streifen schneiden und in Öl anbraten, gepressten Knoblauch kurz unterrühren.
  3. Kürbis dünn hobeln. Lauch in dünne Scheiben schneiden, Petersilie hacken. Alle Zutaten mit dem Mandelmus
    mischen und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche oval ca. 35 cm lang ausrollen. Füllung darauf geben. Einen Rand von ca. 7 cm frei lassen. Mit Olivenöl beträufeln. Teigrand über dem Gemüse einklappen. Bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 30 Minuten backen.

Schrot&Korn

Heiße Gemüsekuchen
Schrot&Korn 10/2015

© Text Sabine Kumm Fotos Thorsten Suedfels Rezepte Pia Westermann

Zubereitungszeit: Gesamtzeit: ca. 40 Min. + 30 Min. Backzeit
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: Pro Portion 870 kcal
Erschienen in Ausgabe 10/2015
Rubrik: Rezepte

Kommentare

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incl. 'http://'
ayi

Tolles Rezept und sehr einfach. Statt Mandelmus habe ich geriebene Mandeln mit etwas Öl vermengt.