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Geröstete Paprika mit Pinienkernen und Ricotta

Ideal zu Gegrilltem - glutenfrei
leicht - 4 Portionen
Vorbereitung 25 Min., Marinieren 30 Min., Zubereitung 25 Min.
Pro Portion 410 kcal, F: 35 g, E: 17 g, KH: 7 g

  • 1 gelbe Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 60–80 g Pinienkerne
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Stiel Salbei
  • 2 Stängel Basilikum
  • 2 Stiele glatte Petersilie
  • 1 Zitrone
  • 50–60 ml Olivenöl
  • Salz · Pfeffer
  • 300–400 g Ricotta
  1. Paprika waschen und auf den Holzkohlegrill legen, bis die Haut verkohlt ist, die Haut abziehen, Paprika vierteln und die Samen entfernen (wenn kein Holzkohlegrill zur Verfügung steht, kann man die Paprika unter dem Grill im Ofen zubereiten).
  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten, Kräuterblätter und Nadeln abzupfen, Zitrone heiß waschen, Haut fein abreiben, Zitrone so dick schälen, dass die weiße Haut entfernt wird, Zitronenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
  3. Alles zusammen mit der Paprika und Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Den Paprikasalat mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Ricotta auf einer Servierplatte anrichten, gleich servieren.

Schrot&Korn

Itaienische Küche
Schrot&Korn 08/2015

© Text Sabine Kumm Fotos Ulrich Hoppe Rezepte Adam Koor Styling Meike Graf

Zubereitungszeit: Vorbereitung 25 Min., Marinieren 30 Min., Zubereitung 25 Min.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: Pro Portion 410 kcal
Erschienen in Ausgabe 08/2015
Rubrik: Rezepte

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