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Bohnengemüse mit Kartoffeln und Schafskäse

Herzhaft rustikal - glutenfrei
mittelschwer - 4 Portionen
Zubereitungsdauer: 50 Min.
Pro Portion: 505 kcal; 33 g F, 14 g E, 38 g KH

Für das Bohnengemüse:

  • 800 g flache grüne Bohnen (Schneidebohnen)
  • Salz
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 5 EL getrocknete Tomaten in Öl
  • 200 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
  • 5 EL schwarze Oliven
  • 2 EL frisch gezupfte
  • Thymianblättchen
  • Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

  • 800 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, geschält
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • 100 g Schafskäse
  1. Für das Bohnengemüse die Bohnen putzen, in reichlich sprudelndem Salzwasser 5 Min. blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin den Knoblauch farblos anschwitzen. Währenddessen getrocknete Tomaten grob hacken. Gemüsebrühe angießen, Tomaten und Oliven zufügen und einmal aufkochen lassen. Bohnen und Thymianblättchen zufügen und ca. 10 Min. leise köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen.
  3. Kartoffeln grob würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin bei mittlerer Temperatur anbraten. Kreuzkümmel grob hacken und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Zum Servieren die Kartoffeln und das Bohnengemüse auf Teller verteilen. Schafskäse grob zerbröckeln und darüber verteilen.

Schrot&Korn

 
Erbsen und Bohnen
Schrot&Korn 07/2015

© Text Sabine Kumm Fotos Maria Grossmann/Monika Schuerle Food Susanne Walter

Zubereitungszeit: Zubereitungszeit: 50 Min.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: Pro Portion 505 kcal
Erschienen in Ausgabe 07/2015
Rubrik: Rezepte

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