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November 2011

Schrot & Korn Ausgabe 2011/11

raffiniertFür 4 Portionen Zubereitung: 45 Min.Pro Portion: 720 kcal; 37 g F, 15 g E, 79 g KH120 g Zwiebeln500 g Pastinaken300 g Risotto-Reis2 EL Olivenöl5 EL Weißwein900 ml Gemüsebrühe100 g Walnusskerne750 g Rote Bete (gekocht, geschält)10 Stiele Thymian2 EL Butter100 g SchlagsahneSalzPfeffer

würzig-pikantFür 4 Portionen Zubereitung: 45 Min. + Ruhezeit: 30 Min
herzhaftFür 4 Portionen Zubereitung: 50 Min.Pro Portion: 495 kcal, 31 g F, 10 g E, 43 g KH1 Zwiebel200 g TK-Blattspinat, gehackt1 kg festkochende Kartoffeln, gegart und gepellt70 g Haselnusskerne, gehacktPaprikapulver (rosenscharf), Salz2 EL Olivenöl1 reife Avocado1 Orange
Schmeckt auch KindernFür 4 Portionen Zubereitung: 40 Min.Pro Portion: 250 kcal; 11 g F, 2 g E, 36 g KH50 ml Milch80 ml Schlagsahne1 TL Vanillezucker200 g Maronen (gegart, geschält)2 Äpfel (z
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Rapunzelsalat mit Nüssen

Ausgabe 11/2011

Besonders vitaminreichFür 4 PortionenZubereitung: 20 Min.Pro Portion: 520 kcal, 40 g F, 13 g E, 27 g KH3 EL WeißweinessigSalz, Pfeffer3 TL flüssiger Honig6 EL Nussöl70 g gehackte Haselnusskerne100 g Blauschimmelkäse2 Scheiben Vollkornbrot300 g Topinambur2 rote Äpfel2 EL neutrales Öl2 Chicoree150 g Rapunzelsalat (Feldsalat)

veganFür 4 Portionen Zubereitung: 60 Min.Pro Portion: 455 kcal, 18 g F, 12 g E, 61 g KH2 Zwiebeln1–2 Knoblauchzehen3 Stiele Thymian5 EL Olivenöl120 g Buchweizengrütze450 ml Gemüsebrühe200 g Maronen (gegart, geschält)Salz, Cayennepfeffer1 kg Mangold700 g Möhren4 Stiele glatte PetersilieAnis2 TL Agavendicksaft

veganFür 4 PortionenZubereitung: 45 Min. Pro Portion: 515 kcal;20 g F, 13 g E, 71 g KH8 g getrocknete Steinpilze200 g rote Zwiebeln700 g braune Champignons6 EL OlivenölSalzPfeffer250 g Polenta (Maisgrieß)5 Stiele Salbei200 g Maronen (gegart, geschält)2 TL AgavendicksaftSalbei zum Garnieren