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Das schmeckt nach Sommer

Wer sie einmal gekostet hat, wird sie nicht mehr vergessen: Mezze, die kleinen Vorspeisen, die vor allem im arabischen und im Mittelmeerraum in zahllosen Varianten zu haben sind.

// Text Sabine Kumm Rezepte Anne Katrin Weber Fotos Maria Grossmann, Monika Schuerle

Mezze – der Name der orientalisch-mediterranen Vorspeisen soll auf das persische Wort fĂŒr „Geschmack“ zurĂŒckgehen. Und den bieten die interessant gewĂŒrzten BĂ€llchen, Spießchen, HĂ€ppchen, Salate und PĂŒrees mit einer kulinarischen Fantasie, dass uns das Wasser im Mund zusammenlĂ€uft:
Da werden gedĂŒnstete Möhren mit Aprikosen, Feigen, Koriander, Zimt und Zitrone auf einmal zu einem exotischen Geschmackserlebnis. Die eigentlich wohlbekannten Blumenkohlröschen erscheinen, mit Haselnuss- und Granatapfelkernen vermischt und mit MinzeblĂ€ttchen angerichtet, in völlig neuem Licht. Fruchtig sĂŒĂŸ und pikant kommen die gegrillten Pfirsiche mit ZiegenkĂ€se und einem Sirup aus Honig und rotem Traubensaft daher – ein Gedicht fĂŒr den Gaumen ...
Ob als Vorspeise, Snack oder abendfĂŒllendes Buffet – das mediterrane Fingerfood passt sich allen BedĂŒrfnissen an. Dass es ĂŒberdies warm und kalt schmeckt, macht es zum Traum jedes Gastgebers. Denn einmal vorbereitet, mĂŒssen die Mezze nur appetitlich angerichtet werden – dann können sich die GĂ€ste selbst bedienen.


Kleiner Tipp: Veranstalten Sie eine „Bring Your Own“-Mezzeparty, bei der jeder eine eigene Vorspeise mitbringt. Die kleinen Gerichte und Snacks machen nĂ€mlich in ĂŒppiger Vielfalt ganz besonders viel Lust aufs Probieren.
Also ran ans Buffet und drauf losgeschlemmt – mit  SchafskĂ€se und Datteln gefĂŒllte Sesam-TeigtĂ€schchen, ein Erbsen-Hummus mit Knoblauch und Petersilie oder eine Portion Bulgursalat mit Fenchel, Orangensaft und Pinienkernen 
 Jeder Geschmack hĂ€lt eine neue Überraschung bereit. Und wenn wir uns so richtig genĂŒsslich einmal quer durchs Buffet gekostet haben, bleibt am Ende eigentlich nur eine Frage:  Wie können wir bloß wieder aufhören?

 

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